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魔芋鸭子的做法_魔芋鸭子怎么做

家乡特产 网络教程 4年前 (2017-10-03) 64次浏览 已收录 扫描二维码

这是一道很地道的四川菜,寄远方的家。麻辣爽口,很下饭。

魔芋鸭子的做法

步骤
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1

买回来的鸭子,要看看还有没有没有去干净的毛,用毛夹去干净。

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2

魔芋鸭子的做法_魔芋鸭子怎么做

用刀剁成大拇指大小的块,

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魔芋鸭子的做法_魔芋鸭子怎么做

用水浸泡血水和洗去多余的骨渣

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4

魔芋鸭子的做法_魔芋鸭子怎么做

烧开水,里面放料酒(2 勺)和生姜(两片)

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魔芋鸭子的做法_魔芋鸭子怎么做

开水下锅焯水

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魔芋鸭子的做法_魔芋鸭子怎么做

出锅后用清水冲洗干净,然后滤干水备用

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魔芋鸭子的做法_魔芋鸭子怎么做

火锅底料(1/3 包),蒜瓣拍开(4 瓣),生姜(4 片),葱段(3 段),干辣椒(4 个),干花椒(一勺),八角(3 个),郫县豆瓣酱(一勺),准备好

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魔芋鸭子的做法_魔芋鸭子怎么做

大火热锅烧油(七分热)放入葱姜蒜爆香。

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魔芋鸭子的做法_魔芋鸭子怎么做

关中火再放入底料和豆瓣酱,八角爆香

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魔芋鸭子的做法_魔芋鸭子怎么做

把滤干水的鸭子放入锅中炒制,要放入盐(2 勺)入味

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魔芋鸭子的做法_魔芋鸭子怎么做

炒制三分钟后再放入生抽(2 勺),老抽(2 勺)

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魔芋鸭子的做法_魔芋鸭子怎么做

再炒制两分钟左右,

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魔芋鸭子的做法_魔芋鸭子怎么做

放入淹过鸭子的水,大火烧开,再换成小火(半个小时)

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魔芋鸭子的做法_魔芋鸭子怎么做

把魔芋切成半厘米左右的厚片,焯水

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魔芋鸭子的做法_魔芋鸭子怎么做

再鸭子炖过半个小时后大火放入魔芋片。

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魔芋鸭子的做法_魔芋鸭子怎么做

十分钟后就可以了。

魔芋鸭子的成品图

魔芋鸭子成品图
魔芋鸭子成品图
魔芋鸭子成品图

魔芋鸭子的烹饪技巧

技巧
tips

1 鸭子炖好后可以放放,入味更好
2 我自己做的微辣的,可以根据自己口味放辣椒,花椒

魔芋鸭子


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