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子姜鸭的做法_子姜鸭怎么做_杰米594

家乡特产 网络教程 14年前 (2007-01-23) 49次浏览 已收录 扫描二维码

原料:鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍。调料:嫩姜半斤、朝天椒二两、老姜一小块拍破、花椒 30 粒左右、泡红椒八个切碎、把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。

子姜鸭的做法

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嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽

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锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油

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关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟

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将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮

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放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧

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烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃

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子姜鸭


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