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红烧狮子头,红烧狮子头的家常做法

家常菜谱 网络教程 8个月前 (04-04) 153次浏览 已收录 扫描二维码

记得小时候去喝喜酒,作为一名肉馅儿爱好者,最最期待的就是宴席上的一道四喜丸子,又叫红烧狮子头,再配上宴席最后的压轴蛋炒饭,简直是神仙搭配。今天自己动手在家复原一下,回忆一下儿时的味道。我做的时候加入了自己喜欢的其他配料,可能不是最正宗的做法,但味道棒棒哒!

红烧狮子头的做法

步骤
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红烧狮子头的步骤

红烧狮子头的步骤


三个小莲藕去皮清洗干净。

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红烧狮子头,红烧狮子头的家常做法
切成薄片后用清水浸泡一下。

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红烧狮子头,红烧狮子头的家常做法
莲藕全部搅成馅料。

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红烧狮子头,红烧狮子头的家常做法
一块生姜切沫。

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红烧狮子头,红烧狮子头的家常做法
一把小葱切成碎末。

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红烧狮子头,红烧狮子头的家常做法
小葱,姜片,花椒,八角用热水泡 15 分钟。

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红烧狮子头,红烧狮子头的家常做法
一块猪肉切成块,然后搅成肉沫。

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红烧狮子头,红烧狮子头的家常做法
加入适量食盐,生抽,料酒,蚝油,十三香,芝麻油,鸡精搅拌均匀,再少量多次的加入泡好的葱姜调料水,顺着一个方向搅拌上劲儿。

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红烧狮子头,红烧狮子头的家常做法
莲藕挤去多余的水分放入猪肉馅儿中。

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红烧狮子头,红烧狮子头的家常做法
再加入姜末,葱花搅拌均匀。

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红烧狮子头,红烧狮子头的家常做法
加入 2 勺玉米淀粉搅拌均匀。

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红烧狮子头,红烧狮子头的家常做法
用手抓一些肉馅团成一个大丸子。

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红烧狮子头,红烧狮子头的家常做法
油温六七成热时下锅去炸,然后捞出。

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红烧狮子头,红烧狮子头的家常做法
再复炸一次,炸至表面金黄即可。锅中烧水,加入适量食盐和食用油,加入小油菜焯水。

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红烧狮子头,红烧狮子头的家常做法
锅中烧水,加入适量食盐和食用油,加入小油菜焯水。

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红烧狮子头,红烧狮子头的家常做法
过冷水后摆盘。

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红烧狮子头,红烧狮子头的家常做法
锅中放油,爆香葱姜蒜八角花椒,加入一勺老抽,2 勺生抽,1 勺蚝油,少许食盐,适量白糖和鸡精,再加入适量清水。

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红烧狮子头,红烧狮子头的家常做法
加入炸好的狮子头。

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红烧狮子头,红烧狮子头的家常做法
小火慢慢炖煮 30 分钟。

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红烧狮子头,红烧狮子头的家常做法
时间到,将狮子头摆盘。

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红烧狮子头,红烧狮子头的家常做法
剩余的汤汁虑去调料后,加入水淀粉勾芡。

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红烧狮子头,红烧狮子头的家常做法
将芡汁均匀的淋在狮子头上。

红烧狮子头的成品图

红烧狮子头成品图

红烧狮子头的烹饪技巧

技巧
tips

喜欢吃香一点的选择的肉可以稍微略肥一点,而且不加莲藕,只用纯肉。觉得腻可以加一点莲藕或者马蹄进去,猪肉和莲藕的馅儿尽量不要太碎,有点颗粒感吃起来口感更好!

红烧狮子头


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