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蒜苔怎样炒,不烧心还脆嫩?很多人第1步就错了,蒜苔怎样炒,不烧心还脆嫩?很多人第1步就错了的家常做法

家常菜谱 网络教程 7个月前 (04-06) 95次浏览 已收录 扫描二维码

蒜苔是个让人又爱又恨的食材的,爱它是因为它真的好吃又下饭,恨它是因为它的味道比较大。有的人吃完可能还烧心什么的,今天就教大家这道蒜苔炒蘑菇,记住诀窍,脆嫩还不烧心。

蒜苔怎样炒,不烧心还脆嫩?很多人第 1 步就的做法

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蒜苔怎样炒,不烧心还脆嫩?很多人第 1 步就错了的步骤

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蒜苔洗净切段,白玉菇切掉根部洗净。

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猪肉比较肥,所以肥瘦分开切来用了。

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锅里不放油,倒入肥肉煸出油,煸成油梭子盛出备用,多余的油倒出保存起来,以后炒菜下面炒饭都能用。

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锅里留底油,放入适量姜丝炒一下,姜丝可以避免蒜苔烧心。

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之后倒入瘦肉翻炒,家少许醋,可以让肉保持软嫩。

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肉炒变色后,先放白玉菇炒软,再倒入蒜苔翻炒。

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加料酒 生抽 盐 鸡精,提鲜调味。

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炒至蒜苔表面起皱起油泡就可以出锅咯。

蒜苔怎样炒,不烧心还脆嫩?很多人第 1 步就错了的成品图

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蒜苔怎样炒,不烧心还脆嫩?很多人第 1 步就错了的烹饪技巧

技巧
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蒜苔生炒不要焯水;肥肉多可以先将肥肉煸成油梭子,如果是五花肉就不要炒得太干;生抽有咸味,盐少放;先放蘑菇后放蒜苔;蒜苔炒至表皮起皱起泡就可以了,不要炒得过软。

蒜苔怎样炒,不烧心还脆嫩?很多人第 1 步就错了


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